地道农家菜丨“野土香”的原汁原味原生态,还不来尝鲜?

生活有道道生活2019-01-11 10:27:01


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现在人对于吃东西,真的是越来越挑剔了,什么贵,他们就喜欢吃什么。但也有那么一群人,他们喜欢反其道而行之,他们说喜欢吃贴近自然的,比如说农家菜就是一个很好的例子。他们举出了吃农家菜的三大优点,一:价格公道,二:食材新鲜,三:吃农家菜的场景舒适惬意。



小方必点招牌菜


1

黄山臭桂鱼

鳜鱼是从黄山运送过来的新鲜鳜鱼用淡盐水进行腌渍,用木桶腌制最好,肚皮朝上摆放,用石头压住,经过3天以后呢,鱼体便发出似臭非臭气味。洗净后的臭鳜鱼在两面各剞几条斜刀花,放入油锅里煎,然后加姜蒜,最后再加酱油,黄酒、白糖和水,用旺火烧开,再转用小火烧至汤汁快干即可出锅。

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色泽艳丽,鱼肉非常入味,闻起来虽臭,吃起来很香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,有一种不同于其他鱼肉的紧实感。老板还特意告诉我们说看看鱼肉是否呈蒜瓣状可是检验肉质的一个重要标准,有些客人来就是冲着这道臭鳜鱼来的呢,没这道菜不定扭头就走。



黄山臭桂鱼  

98元/份



2

花雕鸡

很多人一看到花雕鸡,就会顾名思义:用花雕酒做的鸡,从而以为这道菜是江浙菜。不错,花雕鸡是用花雕做的鸡,但不是江浙菜,而是地道的粤菜,而且是粤菜中的一道名菜。在这个潮湿的季节,暖身暖胃再好不过。只不过,现在寻常的餐厅,很难吃到花雕鸡,至于用传统的瓦缸或者砂锅做的花雕鸡,就更难见到,它们藏身于寂静的老街小巷中,默默散发其独特的流年味道。

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这里的花雕鸡选用的安徽的散养鸡,肥瘦适中,鸡味浓郁。而且这道菜我们每天都是限量供应,来晚了就没有啦。

花雕鸡菜肴色如琥珀,鲜美可口。除了散养鸡之外呢,香味的关键花雕酒,则必须要5年以上的陈酒方可。此外焖煮花雕鸡必须用砂锅,因其有着良好的导热性,每天早上都要煨炖上足足2小时。在焖煮鸡肉的同时能使美味的酱汁全都渗透入鸡肉之中,吃来滋味十足。

花雕鸡

98元/份(每天限量供应)



3

手工自制豆皮

现在的人就是爱怀旧,越是纯手工的东西啊,我们就越是觉得他好吃,有营养,有怀旧的味道!听说这个手工豆皮还有养胃美容养的功效呢!

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别看这小小的豆皮,制作起来也着实会费些功夫,选用颗颗饱满的黄豆用机器打成香气四溢的豆浆,然后煮上那么十几分钟,因为没有添加任何的添加剂,所以刚榨的豆浆会产生非常多的泡沫,去沫是一个非常重要的过程,会使得豆浆口感更好。当原料准备完善之后,链接蒸汽管,恒温15分钟左右,一张张薄如蝉翼的豆皮就产生啦。快看看大伙的桌子上,这个手工都豆皮可以说的上是每桌必点的美味呢。

别看这小小的豆皮,其实它除了纯手工制作,本身味道就很赞以外,它在料理界也特别受欢迎,搭配着许多食材也能成为各式各样的美味。比如:鸡肉炖豆皮啦,凉拌豆皮啦,豆芽拌豆皮啦等等,你都可以在家自己制作。

手工自制豆皮

28元/份


没想到在小方里竟然汇聚了这么多地方的农家菜:粤菜,徽菜,浙菜等等,除了今天介绍的美味以外呢,还有许多地方特色农家菜等着你来品尝哦。



商户名称:小方农家菜

商户地址:蒙山路1402号

商户电话:13701745048

人均消费:60元

节目播出时间:

金山电视台

                    首播:每周五17:25

                    重播:周四、日21:40

                    周二、五、六中午11:40

文广大屏(与金山电视台同步)

                    首播时间:每周五17:25

                    重播时间:周四、日21:40

                    周二、五、六中午11:40

石化电视台

                    首播:每周日20:05

                    重播:周二13:00

                    周六20:05

金山百联中庭大屏幕

                    每晚18:00






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