中国地域十大名小吃揭晓,泰州这三道美食上榜,你都吃过吗?

泰州发布2018-11-24 06:54:06


世界那么大,

美食那么多,

最让你回味的,

肯定是家乡的味道!





近日,2017中华小吃产业发展大会暨中国地域十大名小吃揭晓,江苏上榜的10道名小吃中,泰州美食竟然占了三席!



烫干丝



泰州人有吃早茶的习俗,必点的就是“烫干丝”。


泰州干丝好吃,得益于泰州白豆腐干的品质和对加工工艺的讲究。干丝是怎么制作的,发布君带你去看看:



首先,用刀横着把豆腐干削成厚薄均匀的20多层,这种横削的功夫,泰州人称为“飘”。


“飘”好的层层豆腐片,再切成细丝,粗细与火柴棒相当。刀法讲究,只有经验丰富的老师傅才能做到粗细均匀。


干丝切好之后,就是烫了。这烫也是颇有讲究的,浸泡时间要掌握好。浸久了变成浆水,浸不透则干丝不软。


配上肴肉丝、花生米、生姜丝、香菜、榨菜、香葱等。


最后浇卤,就可以上桌啦。 


在泰州城,成百上千的早茶店里,无论店面规模大小,都会有这道早点。仅泰州主城区,每天能吃掉两吨干丝呢! 



蟹黄汤包



蟹黄汤包是中华六大名点之一,至今已有近二百年的历史。近年来,随着制作工艺和配方的不断改进,蟹黄汤包以其味道鲜美、健身美容的特点,深受大江南北美食家的青睐。



蟹黄汤包有“两绝”:一是制作绝,二是吃法绝。馅心是由大闸蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成,汤包皮薄,汤清不腻,稠而不油。



别忘了吃汤包口诀:轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤,最后一扫光!



黄桥烧饼



黄桥烧饼已经有150多年的历史,因为1940年10月那场著名的“黄桥战役”,它名扬全国。黄桥镇当地群众冒着敌人的炮火把烧饼送到前线阵地,谱写了一曲军爱民、民拥军的壮丽凯歌。


不过,77年前的黄桥烧饼可远没现在的这般讲究。那时的烧饼里面可是什么馅儿也没有。



现在的黄桥烧饼是用肉松、火腿、虾米、葱油、鸡丁、香肠等外加猪油,香葱和面调和的馅儿。在缸炉里一烤,烧饼外黄里软,不油不腻,咬一口,香气四溢。 



如今,黄桥烧饼形成规模化生产,而且制作工艺已经流传到全国各地。不过,要想吃到最地道的黄桥烧饼,还得来咱泰州的黄桥镇!




现在的烧饼店,基本上都是用现代化的烤箱。如果在黄桥,遇到用传统烤炉的烧饼店,千万别错过,这可是最最最原汁原味的黄桥烧饼了!



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扬州三丁包




扬州三丁包是维扬点心的代表。“三丁”,即以鸡丁、肉丁、笋丁制成。三丁又称三鲜,三鲜一体当然味道鲜美。扬州的大小早茶店,几乎每家都有三丁包,而且价格也不贵。 



扬州炒饭



扬州炒饭又叫做扬州蛋炒饭,品种很多,风味也各有不同。“虾仁蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“菠萝鸡片蛋炒饭”等等,几乎你能想到的食材都可以做成蛋炒饭。喜欢吃咸辣的人还可以再加上些许豆瓣酱,或者一点老干妈。记得,品尝扬州炒饭不用碗,要找个精美的盘子哦。



昆山奥灶面



奥灶面是昆山的传统面食,面条用的是龙须面,以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最知名。红油爆鱼面味道鲜美,而白汤卤鸭面原色原味。


每天清晨,昆山的每个角落都能闻到奥灶馆弥漫的鲜香。 对于昆山人而言,早起吃奥灶面是一种美好的情愫。 



鸭血粉丝汤



鸭血粉丝很多地方都有,这次上榜的是昆山的鸭血粉丝汤。昆山的鸭血粉丝汤鸭血紫红、粉丝剔透、香菜青绿,在青花瓷碗的衬托下,就那么自然贴切地和睦相处,有着一份桃红柳绿的素雅,带着一种烟雨江南的滋味。



镇江肴肉



镇江肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄,是镇江地区传统名菜。


传说,古时镇江酒海街酒店的小二,误把硝当盐腌猪蹄膀,烧煮后,肉红皮白,光滑晶莹,卤冻透明,犹如水晶,香味浓郁,食味醇厚。后来,人们嫌“硝肉”一名不雅,改为“水晶肴肉”,流传至今,成为当地的传统名产。



徐州糁汤



糁汤是啥汤?因为有方言发音的特色,这个汤你可读sá汤、shēn汤和sǎn汤。糁汤有很多版本,这次上榜的是徐州糁汤。 


每天早晨,端着海碗等候喝“sá汤”的各色人等,熙熙攘攘,成为徐州马市街汤馆前的一景。买一碗泡着馒头、烙饼,坐着的、站着的、店里的、店外的,都是一片“嗞嗞”的喝汤声。 


现在,排队等着喝汤的人多了许多慕名而来的外地游客。



苏州黄天源糕团



糕团食品自古是苏州人时令饮食的一种习俗,黄天源糕团是当地名副其实的“糕团大王”。所售糕团以香、甜、细、腻著称,其中最为著名的桂花糖年糕、五色小圆子、猪油年糕、八宝饭被誉为“四大名旦”。


如果你是个爱甜食的吃货,不管什么季节,到了苏州市中心观前街地带的黄天源糕团店,都能吃到应季的美味糕点。



美食是一种文化

更是一份乡愁

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