今天冬至,猜猜烘焙达人怎么做饺子的

烘焙2018-09-19 08:58:41

俗话说,好吃不过饺子。但超市里的速冻饺子馅少皮厚,营养成分也在速冻过程中有所流失,还是自己动手包饺子最香!不仅馅料足还吃的放心~






香脆煎饺

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 材料  馅料:3汤匙油、 半个大白菜、生姜、200g葱、1 / 2茶匙白胡椒、2茶匙芝麻油、3汤匙绍兴酒、2大汤匙酱油、1茶匙的糖、盐,味精;饺子皮:2杯面粉、1杯温水

1.制作面团。将面粉放入碗中,慢慢的加入温水,边加边搅拌,知道所有面粉都变成面团,用湿毛巾盖住,静置10分钟


2.制作馅料。大白菜切成末,沥干水分,生姜、葱切末,与猪肉和调料一起搅拌均匀

3.包饺子。将醒好的面团揉成一个个的小的圆团,用擀面杖擀成圆形的面皮,包上馅料~想偷懒的话直接买做好的饺子皮也可以~


4.煎饺子。煎饺最好用平底锅哦,锅热后加入3茶匙油,将饺子放进去煎3分钟左右,向锅中加一点水,盖上锅盖,焖一会,等水都蒸发后,开中火,打开锅盖,翻炒一下,就可以出锅啦~

配上酱料,一口一个~



飘香蒸饺

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 材料  馅料:500g的生虾,去皮,去线、1茶匙海鲜酱、1汤匙植物油、1 / 4茶匙白胡椒、1茶匙芝麻油、1 / 4茶匙盐、1茶匙的糖、1 / 2茶匙姜末、1 / 4杯切碎的竹笋;饺子皮:1杯小麦淀粉、1 / 2杯玉米淀粉(或木薯淀粉)、1 / 3杯开水、2茶匙猪油(或油)

1.处理虾仁。如果虾仁比较小可以简单的切几刀后加入到馅料中,如果虾肉比较大,就要先剁碎~方法是先用菜刀用力压虾仁,再用刀切碎

2.混合馅料。将调料和虾肉放在一起搅拌均匀,再加入切好的竹笋末和姜末~

3.制作面团。向面粉中加入开水,用开水和面可以使面皮更劲道,也不容易干~基本有面团的形状后,加入猪油,可以使蒸出来的虾饺更加晶莹剔透~制作好面团后用湿毛巾盖住放在一边

4.和好面后,将面团分成十八个小圆团,用擀面杖擀成面皮

5.包饺子。将虾仁馅料包进饺子皮中,包好后用小蒸屉蒸6分钟,没有小蒸屉用一般的蒸锅也行~

颗颗晶莹剔透,口感爽滑~茶楼里十块钱一个蒸饺在家做又省钱又美味~



鲜香水饺

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 材料  7杯面粉、2杯水、1 / 4杯植物油、1斤猪肉、1个鸡蛋、7杯切碎的韭菜、3汤匙香油、1 / 4杯酱油、盐适量

1.和面。将面粉装在碗中,缓慢的加入热水,充分和匀后,用湿布盖着,放置10分钟


2.调馅。在醒面的时候可以将馅料做好,这里教大家一个将饺子做的更香的小窍门,调馅用的油先放入锅中中火加热7分钟,等其冷却后再加入猪肉,鸡蛋和韭菜末,做出来的馅又滑又香~

3.包饺子。将面团揪成一个个的小面团,用擀面杖擀成面皮,中间厚两边薄,全都包好后放在一个竹排上,这样不容易粘住,如果要放在其他的盛器上面,可以在下面铺一层干布


4.煮饺子。在锅中加入冷水,煮沸后加入两勺盐,盐溶解后加入饺子,刚下锅时不要拿锅铲拨,先敞着锅煮一会,再盖上锅盖焖一会,这个时候可以拿勺子拨一下饺子防止粘锅,如果想饺子煮的更劲道,可以在沸腾后加一点冷水,一共加三次。


出锅后趁热吃~蘸着醋或其他喜欢的调料,根本停不下来~





营养汤饺

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▼汤饺和水饺的做法相似,只是在最后煮饺子时留下汤,并加入各类配菜,相较于水饺,营养更丰富,也适合喜欢喝汤的人~

喜欢吃辣的人可以试试将汤换成红油,口水都留下来啦~



看了这么多饺子的做法,是不是也想动手试试了呢~


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