一大波欧包食谱美味登场,快把你喜欢的“欧巴”领回家

COUSS卡士烤箱2019-05-14 12:15:37

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欧包?欧巴?

小卡终于明白为啥美食三千,

有些小伙伴却独爱欧包,

当然机智的你绝不是爱得这么简单,

欧包除了给人一种简单、能满足食欲的感觉,

好吃在于它的外酥内软,

钟爱在于它的营养健康,

用最简单的食材做出最可口的食物,

这是欧包给人一种返璞归真的特点。

下面一大波欧包食谱美味登场,

小伙伴们快把你喜欢的“欧巴”领回家!




胚芽全麦软欧包

加入了炒香的胚芽和全麦粉的软欧包,还没完全出炉一股来自田里的麦香已经铺满整个屋子,营养丰富的小麦加上清甜的葡萄干,完全是为大人们定制的一款软欧包。



材料

面团材料:高筋面粉200g,全麦粉50g,黄油20g,红糖15g,盐3g,水±160ml,酵母3g  

辅料:胚芽20g,葡萄干70g

工具:厨师机CM-1200

烘烤:上下火190度,25-30分钟

制作步骤

1、 按先液体再粉类顺序,将除黄油外的面团材料加入CM-1200厨师机和面桶中。

2、 开启1档揉成团后转3档揉面。

3、 揉面期间将胚芽用小火炒香放凉备用。

4、 面团揉至光滑状态后将黄油和胚芽放入,先1档揉面至黄油慢慢吸收后转3档。

5、 继续搅拌至接近完全阶段后倒入葡萄干,拌匀即可。

6、 面团取出整圆放碗里,放温暖地方一发至2倍以上。

7、 面团排气后分成三份,稍醒发后将面团擀成长椭圆形,卷起后搓成条状,放入法棍模具。

8、 面团放温暖湿润的环境发酵约2倍大。发酵完成后筛适量高粉,用锋利的刀表面割几道斜口。

9、 烤箱190度预热后放入模具至中层,烘烤约25-30分钟。


小贴士:

1、 因面粉的吸水性不同,液体不要一次加入,视面团状态酌情增减。

2、 胚芽事先炒香后再加入,口感会更好。

3、 因为有全麦粉和胚芽,所以面团揉到基本完全阶段就好,即面团可以撑开但破洞边缘很光滑的就好。

4、 烘烤的温度和时间仅供参考 ,请按烤箱温度性能适当调整。




红糖果干软欧包

这款健康红糖果干软欧包,省去了一发时间,出炉效果惊人,无论味道口感都超级棒,切开后组织完美,且外脆内软的口感让你立刻爱上他。



材料

面饼:高筋面粉460g,黑麦面粉80g,红糖60g,开水100ml,常温水330ml,酵母6g,盐5g,黄油30g,果干100g

工具:厨师机CM-1200

烘烤:上下火180度,30分钟

制作步骤

1、 红糖倒入搅拌桶中,倒入开水搅拌至完全融化,放置稍凉。

2、 加入除果干和黄油的其他材料,COUSS厨师机CM-1200开启2档揉面10分钟。

3、 加入软化黄油、果干,再揉面约10分钟。

4、 操作台多放些干面粉,用刮刀将面团放入干粉中稍揉拌。

5、 揉好的面团分成2份,直接放入垫油纸烤盘中。

6、 面团入烤箱发酵约40分钟,至两倍大左右。

7、 在面团表面喷水,撒少许干粉,用锋利的刀片割出自己喜欢的图案。

8、 烤箱180度预热后放入,烘烤约30分钟。

9、 面包出炉后晾凉切片,组织很棒,面包软软的,特别好吃。

 

小贴士

1、 此配方液体含量很大,面团比较湿润,没问题哈,做出来的面包很软很好吃。

2、 果干可按喜好添加,此次放的是葡萄干。

3、 烘烤的温度和时间仅供参考 ,请按烤箱温度性能适当调整。

 



橙香果仁欧包

橙子的清香甘甜令人一口就爱上它,而当鲜橙与果仁邂逅欧包,令原本口感单调的欧包多了一层酸甜的口感,越嚼越有滋味。



材料:

面团材料:高筋面粉500g,低筋面粉80g,奶粉20g,蜂蜜50g,水±300ml,鸡蛋1个,酵母6g,盐6g, 黄油50g

辅料:新鲜橙皮30g,蔓越莓30g,扁桃仁30g,提子干30g,核桃仁30g

工具:厨师机CM-1200 ,发酵箱CF-3500,玩家级电烤箱CO-7501

烘烤:上下火200度, 25分钟

制作步骤:

1、 准备好所有材料。

2、 将除黄油外的面团材料放入CM-1200厨师机进行揉面。

3、 揉至面团光滑,加入软化的黄油继续揉。 

4、 黄油吸收后加入果仁,揉至扩展阶段。

5、 面团拉伸性很好即可。

6、 面团整圆放入盆中,放入发酵箱CF-3500中,选择30度,50分钟,发酵至2倍大。

7、 发酵好的面团取出,排出大的气泡,分成约200克一个的面团,静置15分钟。

8、 面团稍拍压后卷成椭圆形,排入烤盘中,要留一定的间隔。

9、 COUSS玩家级电烤箱CO-7501,选择发酵档,放入温水,烤盘放入进行二次发酵至2倍大。

10、 发酵好的面团,表面筛适当面粉,用锋利的刀割几道口呈叶子状。

11、 CO-7501烤箱,上下火200度,预热后烤盘放入中层,烘烤约25分钟。


小贴士:

1、 因各面粉的吸水性不同, 液体不要一次性加入,请视面团状态适当增减。

2、 新鲜橙皮要把内部白的部分去除掉,不然会有苦涩味。

3、 加入的果仁可按各人喜好更换,此款面包特别添加了新鲜的橙皮,有很浓的橙子清香,口感非常棒哦。

4、 使用的是COUSS CM-721不粘烤盘,重型碳钢材质,导热更加均匀,面包底上色很完美,而且一点也不沾哦,无需垫油纸,轻松脱模,如使用其他烤盘,请适当调整烘烤温度。

5、 烘烤的温度和时间仅供参与,请根据实际情况适当调整。








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