猪骨汤、手擀面、香椿芽,幸福有时候就是这么简单

石家庄新东方烹饪学校2019-05-21 15:09:04


香椿芽儿是时令的美食,一般最好吃香椿就在清明到谷雨这段时间,过了谷雨香椿芽就出现了木质化,谷雨后的香椿芽个子窜的最快,香醇的味道也失却的最快。因此,清明后的这几天,是香椿芽儿最有味道最嫩的时候。每年我也总是买一些香椿芽,买来洗净后用盐揉匀,等稍微发酵并发出香味后或装袋或装瓶,冷冻起来冬季食用。



揉香椿芽 & 食 材


香椿芽、精盐


揉香椿芽 & 食 谱

  


猪骨汤、手擀面、香椿芽,嗯,幸福有时候就是这么简单。




1、鲜香椿芽不要用水烫,否则失去应有的香气和口感。

2、做香椿芽咸菜要用细盐,并仔细的揉至叶柄变成深绿色。

3、揉好的香椿芽要密封静置一段时间才有味道。