皮薄肉多,汤汁浓郁的灌汤包,这样做鲜到爆了,收藏起来慢慢学!

贵港视窗2019-05-08 16:33:33

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小编说

每天最纠结的就是

早餐吃什么?

煮粉、玉米粥、还是面包?

不知道有多少人和小编一样喜欢吃灌汤包呢?


皮薄肉多,一咬汁水四溢

贵港的早餐店也有灌汤包售卖

 吃灌汤包

汤的存在列第一位

肉馅次之,面皮次次之。

今天小编就给大家带来灌汤包的做法

赶紧学起来哦!



 馅料准备:

600g猪肉、2大勺绍兴酒、

1勺盐和糖、半勺麻油、3勺酱油和水、

白胡椒粉适量、猪皮冻400g、1勺姜末。


面皮准备

高筋面粉(150g)、普通面粉(150g)、

温水(160g)盐(1g)



1.将去毛洗净的猪皮切成细条,

放入凉水锅中加姜蒜和少量料酒

熬煮大约40分钟左右,

将熬煮后的汤汁滤清,

装入容器中放冰箱冷藏至凝结成冻,

取出后切成块,与肉馅混合。



2.猪肉剁碎,把生姜切成末,加入酱油、

麻油、盐、糖和白胡椒粉,搅拌。



3.混入猪皮冻块混合均匀,

灌汤肉馅就准备好啦




4.盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐

慢慢加入温水,将面粉和成絮状

和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右

面团饧好后再揉,就这样反复饧揉四次,

直至面团越来越光滑筋道

之后切成小块,碾平后成薄片



5.准备好面皮后就可以开始做小笼包,

包好后放入蒸笼中大火蒸

半个小时左右即可。



6.因为灌汤的原因,吃的时候要小心烫,

蘸点姜醋,好吃到不得了~



这样一看

是不是感觉也很简单?

赶紧学着做给家人吃吧!

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编辑:贵港视窗