糯米烧麦 (独家)

yuhuar2018-06-12 15:45:11

用料

糯米

肉酱
水发香菇
老抽
生抽
生粉

水饺皮

糯米烧麦的做法

  1. 肉酱加少许盐、料酒、生粉、水,搅拌均匀备用

  2. 笋和水发香菇切丁备用

  3. 糯米水里浸3-4小时

  4. 蒸锅里铺一层纱布,隔水把糯米蒸熟 (大火15分钟左右),糯米盛出备用

  5. 起油锅,肉酱炒散,加入笋丁,香菇丁,加入调料老抽、生抽和糖。

  6. 熄火,拌入蒸好的糯米

  7. 拌好的馅料包入水饺皮中

  8. 蒸锅里隔水,大火载蒸2-3分钟就好了

小贴士

1. 肉酱尽量买夹心的,以肥肉多一些为佳
2. 炒肉酱的时候油要多一些,不然拌糯米的时候会太干了
3. 饺子皮比较有韧性,比较好包,蒸好了之后皮会比较Q
4. 只有馄饨皮的话,可将四个角剪掉,不然烧卖冷了之后四个角会很硬
5. 包烧卖是比较费工夫的,我是先把料放在皮子中间,然后用虎口卡住皮子的上端,右手一边将馅料往下按实,一边将皮子的口向上提拉一些,然后收口



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