武汉那几家传奇汤包馆,最诱惑的是那一口汤汁

逛哈子2018-11-15 06:42:29

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那弥漫着浓烈肉香、皮薄汁足的汤包,在热干面、豆皮、面窝等一系列武汉美食小吃中,如同一朵仙葩,成为多少资深吃货童年最鲜美的记忆!


汤包讲究汤不能漏,在包之前把肉冻放在馅中,包好以后经笼屉上火一蒸,肉冻化开而不漏。包子粘不粘笼屉,全看大师傅的手艺了。“三硬三软”的手法造出筋韧光滑的皮,不漏汤不掉衣,让汤包造型完美,肉馅与鲜汤交迭,一口咬下去,体验面、肉、汤整合一起的魅力。

想要吃到正宗地道的汤包绝味,去四季美、华美那样被炒烂的连锁店肯定找不到了!还真有那么几家上了年纪的老店低调地藏匿于武汉的街头巷尾,知道的人不多,但是在那儿,你一定能尝到殿堂级的鲜美!



成记汤包馆

▲小编冒着生命危险拍到爹爹的正面照

老汉口汇通路徳润大厦西侧靠近铭新街口,有个特别神奇的现象,对巷开了两家出品一模一样的汤包馆,从门外朝里看都是老武汉食堂的装修风格,让人误以为是电视剧里两兄弟分家开店抢生意。吃过以后才知道,一店是位反应奇快的爹爹开的,由于生意太火爆,爹爹的女儿开了二店。


进去之后还没站稳就听见爹爹的怒吼,“几个人啊你们?”,然后妥妥地把你们安放在合适的座位,听他的准没错。谈吐说话一点都不像是八十岁高龄老头,点菜也是靠扯着嗓子吼的,如果你们两个人点了三个菜,他会马上叫停;如果你点地不够,他会告诉你,好吃的都已经“写了…”


小店虽老,但你总能看到爹爹见缝插针地拖地、擦桌子,让古朴的装修保持一尘不染,让人吃地很舒心!尤其,汤包用不锈钢的蒸笼端上,和其他地方的竹篾蒸笼不同。汤包全都是现点现做,皮薄、馅多、汤鲜,趁热吃口感不错!



要细品这些夹起来晃悠悠的小肉袋,得先在皮上咬出一个“小窗”,里头包着一口鲜汤,先往里面喂一勺陈醋去掉浮油,能感觉汤在微微荡漾,撑饱底,再大口喝了汤,大口咀嚼!当软软的肉和Q弹的皮在口中流窜,那可真是一种极致享受。


▲台湾的卤肉饭
▲家常的汆汤

当然这家十多年的老店靠的绝不仅是汤包,其它菜品的种类也十分丰富!台湾的卤肉饭,广东的腊味,家常的汆汤……菜系丰富多彩,置身于这家古朴小店就能吃遍各色小吃,仿佛走遍了全中国。


▲上海风味的熏鱼
▲素烧面筋

上海风味的熏鱼和素烧面筋是必点组合,口感偏甜却不腻;


据说爹爹姓徐,当年给小馆取名“成“记,寓意成功。十五年的坚持,爹爹的暴脾气和小馆的美味深入人心,许多熟客有时间就会来馆子坐坐,更有许多为了看爹爹而来的吃了一次便爱上了!

地址: 江岸区汉口汇通路徳润大厦西侧裙楼1楼(近铭新街口)



盐商府


淮扬菜入口清淡而不失味,追求的是一种境界。味道作为记忆的符号,曾经孕育着运河两岸的一代代盐商,聪慧机智的他们给外界一个品味淮扬永不变味的窗口。


武汉的盐商府原本是高大上的商务会所,安静地伫立在京汉大道上,随时给我们预留一个品味正宗淮扬菜的软榻,让我们回归吃货本质,用普通小吃的钱,就能买到一份经典尊享。即使你吃遍大江南北,他们家的汤包也能让你惊艳!


蒸熟的汤包躺在小小笼里,皮薄如纸,几近透明,稍一动便可看见里面的汤汁在轻轻晃动。“轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤”,这十二字要领将淮扬汤包的食用技巧总结地惟妙惟肖,汤包放得稍凉以后,细细品尝,汤汁鲜美,在舌尖味蕾开出一朵花来!

淮扬点心花样多多,个个都经典,讲究的是薄皮大馅、皮馅配合、馅心多变!点心香酥诱人,吃一口新鲜!

▲烤麸
▲淮扬桂花藕粉圆

微甜的烤麸入口即化,酥软的口感让整个嘴巴都感觉萌萌的,心都被瞬间融化了。 淮扬桂花藕粉圆滑透明,小小馅心一层糯米一层滚水,层层相包,热气腾腾、晶莹饱满地上桌,吃一口藕粉做的皮,柔软细嫩,富有弹性,还有芝麻、核桃、桂花做馅,清香满口!

▲红烧狮子头

芡了汁的红烧狮子头装在小火保温的砂锅中,一掀开盖子,肉香味儿就一股脑的飘了出来。吃在嘴里,七分瘦肉,三分肥肉,细腻有致,大小如米粒。他们家肉炖的很碎,轻轻用筷子一撮就散开了。

在武汉居然能吃到这么干净这么美味的狮子头真是一种幸福!盐商府古朴的装修,打点地一尘不染,菜色齐全且正宗,和汉味搞法完全不同。服务人员统一着装,白白净净的,笑容灿烂,在这里不仅味觉得到享受,身心都可以变得轻松!

地址:京汉大道融科天城T-8号(老火车站对面)



集美汤包馆


集美汤包馆的老板相当拽,话不多,外表酷酷的,开不开门、几点开门,都依心情而定,但生意却超级好!谁让他家汤包确属一流?吃过的人都知道,他们家一点都不比四季美差!皮薄肉厚,货真价实,还有辣子口味的创新。


店子虽小,只容得下四张桌子,汤包又是现点现做,如果赶不上第一批汤包,至少要排队排上半个小时才能吃到新鲜诱人的汤包!他们家的汤包,皮薄且韧,夹起来绝对不用担心会破。先喝汤,再吃肉,加点醋口感会更好,不加也不会腻,就是这么任性

▲家常的参汤圆子

老板是真正的手艺人,因此创新不断,香菇、虾仁、麻辣、鲜肉的,每天吃都可以不重口味。他的汤包本身就很有个性,汤汁浓郁鲜美,馅料扎扎实实,让你每一次都回味无穷,吃了还想吃!

地址:汉口解放大道374附1号(解放大道路南)



今楚汤包


雪松路,这条紧邻万松园路的一条不起眼的小路上,重口味餐馆遍地开花,把美食氛围搅动得风生水起。如果吃腻了大个味美的巴厘龙虾,吃腻了经典口味的老街烧烤,吃腻了牛气哄哄的金焱牛肉粉大王,那就来今楚汤包换换口味吧!

红白相兼的汤包刚端上,确实非常有看相,惹得人垂涎欲滴。夹一个起来,感受到薄薄的皮让人不自觉小心翼翼,生怕弄破了漏了汤。味道太鲜美以至于舍不得吞下去,但是真要快一点吃,避免冷了以后皮发硬,失了口感。

▲西红柿汤包

西红柿汤包是他们家的招牌,颜色极其漂亮,极大的勾人食欲!汤包皮子薄薄的,汤包馅也很足,吃起来还有些西红柿酸酸的感觉!很多人一吃就是很多年,因此在他们家,吃的不仅仅是汤包的美味,还有绵绵的情怀!

地址:雪松路安全村231号旁(万松园工行对面)


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