糯米烧麦,米面的交融

食味记2019-05-20 07:36:14

每次说起五谷丰登,想到的第一个食物就是烧麦。这个融合了米,面,菜,肉的食物,无论是南方细腻的料理方式,抑或北方粗犷的处理手法,都赋予了它独一无二的口感。以前在北航读书的时候,有一个非常要好的小伙伴,我俩大冬天跑到前门吃烧麦,吃冰淇淋,买女孩儿喜欢的小玩意。写这篇的时候,身边放了她给我手绘的明信片,漂洋过海寄到了波士顿,又跟着我来了湾区。如今她去了加拿大,我在美国,但是友谊还在,感情长存。

话不多说,还是来聊烧麦吧,今天跟大家分享的是偏南方口味的烧麦,糯米细软甜糯,腊肉咸鲜醇香,再加上香菇和芽菜独特的味道,非常好吃。




原料(30个):

烧麦皮(或饺子皮)30张,

腊肠2根(或腊肉适量),

糯米1小杯,

香菇三个,

芽菜(或梅干菜或榨菜)1小勺(这个很闲,不用放太多),

海鲜酱油1小勺

葱少量



做法:

1.糯米提前一天泡好,腊肠切丁,泡发的香菇切丁,葱切花,糯米和腊肠丁一起上锅蒸熟




2.锅内放油,香菇丁,葱花,芽菜碎一起炒香,加入糯米饭和腊肠一起翻炒,倒入酱油拌匀即可。



3.烧麦皮外圈抹上少量水,中间放入馅料,用虎口把烧麦皮聚拢即可。



4.上锅蒸十五分钟就好了。



刚出锅的糯米烧麦晶莹剔透,甜中带咸,咸中带鲜,作为早饭,能够提供足够的能量,作为晚饭,滋味也够丰富。吃完这个烧麦,我就要去找我的小伙伴了。


下篇预告:


一碗卤肉饭