小笼汤包的做法,小笼汤包怎么做

高程江2019-01-21 10:38:43

  小笼汤包是南方的经典美食小吃,这种汤包味道鲜美,深受喜爱,大家不妨做来尝一尝。小笼汤包的做法并不难,下面我给大家推荐几种比较简单而又美味的做法,供朋友们作为参考吧。希望大家都能做出适合自己胃口的小笼汤包。

小笼汤包一:肉糜加上料酒,姜粉,适量的盐,适量的鸡精,拌匀即成肉馅。将肉馅放在饺子皮上,然后把饺子皮包成小笼汤包的样子。将小笼包放在蒸锅上,水开后,上蒸锅隔水蒸二十分钟左右的时间即可。

小笼汤包二:精粉500克,猪肉300克。猪皮冻(或洋粉冻)200克,花椒水100克,葱100克,酱油50克,香油50克,味精、甜面酱、精盐、花椒面各少许碱面适量。将猪肉剁碎,放在盆里,加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀,再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末,拌在肉里搅匀成馅。

  先将250克面倒入盆内,用135克水和起(水温:冬热、夏凉、春秋温)放在温暖处发酵,再把250克面用140克水和成死面。然后把两面合在一起,对上碱和好揉光,上案板关条,揪成30个剂子,抟圆按扁,制为面皮。将馅放在面皮中,用左手托底,右手提起边,边推边转,捏18个褶子,收住口,上笼蒸10分钟左右即成。

小笼汤包三:中筋面粉、糯米粉大约1:4;鲜肉馅、葱、肉皮冻、鸡蛋、盐、白胡椒粉、酱油、鸡精、麻油、包子馅调料各适量。先将中筋面粉和糯米粉搅匀,用温开水大约45度左右搅匀,用保鲜膜包起来备用;鲜肉馅中加入适量肉皮冻、葱末、蒜末和鸡蛋搅拌,再依次加入料酒、盐、鸡精、酱油、白胡椒粉、包子馅调料、麻油搅拌均匀即成肉馅。将揉好的面团做成圆圆的包子皮,取一些肉馅放在面皮中间,包成包子。上笼蒸10分钟左右即成。

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