咸阳24小时咥饭指南 刁嘴吃喝君优选

西安吃喝玩乐杂志2018-10-10 16:08:00

你们造吗?为了我大《西安吃喝玩乐》杂志的十月西咸专刊,吃喝小天团专程杀到咸阳一探究竟。我们从早吃到黑,不怕贴秋膘,每一个店都是刁嘴吃喝君优选出来的,想学吃喝君如何当一个安静的吃货,悄没声息扫遍咸阳的美食吗?那么就请仔细往下看。至于咸阳还有哪些好看的、好玩的、新奇或者你不知道的,还请关注本期新出街的杂志或者吃喝君以后的动向。


  早饭

  推荐:老汉喜


老汉喜是一个统称,其实就是荷叶饼夹馍。老汉喜在清末民初在咸阳市就特别盛行了。肉夹馍大家都爱吃,但无奈上了年纪、牙口不好的老年人,对肉夹馍只能敬而远之。于是咸阳花店巷一高姓人家经过多次试验,终于制作了松软、易消化的荷叶饼,两叶之间蒸制时涂上清油,吃的时候极易分开,吃的时候夹上腊汁肉,老年人吃了喜笑颜开,就得名“老汉喜”,也是咸阳比较有名的早餐。现在最有名的一家是长途李家荣喜老店


  推荐:蒸肉

  

比起老汉喜,蒸肉也是咸阳有名的早餐。尽管和老汉喜相似,用的是荷叶饼,但夹的肉完全不同,不是煮出来的腊汁肉,而是陕西传统的蒸碗,常吃的就三种:条子肉、粉蒸肉和小酥肉。标配是一份蒸肉配三个荷叶饼,加熬制的免费浓茶。再或者喜欢喝稀饭的,店家有售卖熬制金黄的包谷珍。一般门店都不大,很早就开门,一般卖到十点就关门收摊。有机会吃早饭,这样一定要试试。推荐体育场附近的杨家蒸肉,或者仪凤北街的跃进老街蒸肉,也都不错。



  午饭

  推荐:比昂比昂面

  

先说biangbiang面的“biang”确有其字,在当地的面馆都可看到,只是在正规的字库中是没有的。写这个字有口诀:“一点飞上天,黄河两头弯,八字大张口,言字往进走,你一扭,我一扭,你一长,我一长,中间夹个马大王,心字底,月字边,挂个钩担挂麻糖,坐个车车逛咸阳。”单从口诀上看,比昂比昂面还真跟咸阳关系深厚啊。

  

过去的咸阳城,吃水都吃的是渭河水,和面自然也是用的河水,过去在中山街人民剧院门口有一家非常火爆的比昂比昂面馆胜利面馆,饭点一两百人同时吃面的盛大场面,现在想来都挺震撼,不过因为中山街拆迁改造过去的胜利面馆已经没有了,不过老店东移搬迁到现在博物馆门口的街道上,名字还叫胜利面馆,生意也不错,但就是少了当年最鼎盛时的威风。


  推荐:张记馄饨

  

这是一家咸阳人都知道的店,鸡丝馄饨、蒸饺、锅贴都很有名。如果从张家第一代掌柜开店的历史算,那就要从1937年开始讲了。这77年的历史,现在卖成了“中华老字号”和陕西省“非物质文化遗产”,也算是实至名归。张记馄饨的馄饨是真的很好吃,皮薄、汤香、馅鲜,比外面那些什么福建沙县不知道好吃多少倍。位置在新兴街靠近人民路的地方路东。



  晚饭+宵夜

  推荐:锅盔牙子

  

这是咸阳特有的地方名小吃,实际上和肉夹馍有异曲同工之妙,但是馍更小、更薄、更脆,面饼的制作更讲究。咸阳的锅盔牙子已经有了三百多年的历史,明末清初的时间已经很盛行了。锅盔牙子选上等麦面粉和死面(不经发酵),揉压成马蹄状(形似荷叶饼,厚不过一分),上碳火炉烘烤,至表皮酥黄,内里熟透,横面切开,夹入秘汁卤肉。肉肥而不腻,瘦而不柴,夹入饼中,咬一口酥脆溢香,肉入口即化,吃一个是夹齿留香,回味无穷,堪称一绝。只是很遗憾,因为制作工艺复杂考究,就算在咸阳当地,能吃到正宗锅盔牙子的店家寥寥无几。

  

我们要推荐给大家的这家,史家锅盔牙子,是从爷爷辈就传下来的手艺,说百年历史也不夸张。位置在仪凤北街靠近人民路的位置路西,小小门脸,下午三四点以后才出摊,卖完收摊,八点以后基本就吃不到了。算好时间自己按点去啊,不过老板也不是天天出摊,所以吃到吃不到也要看运气。


  推荐:汇通面

  

号称“亚洲第一大面馆”的汇通面怎么能不来一碗?其实这是咸阳一种以地点命名的陕西传统面食。汇通面出现的原因是咸阳彩虹集团公司的夜班工人下班之后没地方吃饭,于是便有人摆了以陕西臊子面为主食的流动面摊。彩虹夜班工人数量过多,一家难以满足需求,于是便慢慢形成了著名的咸阳汇通夜市。汇通面也因为其独特的口味以及制作方法扬名于咸阳周边县市,经常有人慕名不远百里开车来只为吃一碗面。汇通面可归类为陕西臊子面, 但其又不同与臊子面,其中还加入了干拌面的元素。 主要配料一般为土豆、胡萝卜臊 子 +肉臊子。搭配蒜和啤酒食用,有浓厚的陕西地域特色。价钱也很便宜,大碗 6 元小碗 5 元。地点位于陕西省咸阳市秦都区汇通十字西南角。时间固定为晚六点至十二点左右。夏天时间可以延长至两三点。



  还有这些得尝尝

  红星软香酥

  

红星品牌起源于礼泉县,早在1995年,就已经在礼泉妇孺皆知,那时候还叫做“礼泉红星”。品牌创始人不满足于此,在国内国外考察之后,决定腌制软香酥。软香酥一改传统糕点“硬”的特点,口感绵软、清香酥脆,获得了国家专利。到今年“红星”商标被授予“中国驰名商标”也是最体现西北特色糕点的标志性产品。


  三原小吃

  

三原小吃远近闻名,可算是咸阳各区县小吃中的佼佼者,品种众多、技艺精湛、风味独特、自称体系,其中最著名的金线油塔、泡泡油糕,笼笼肉,一面三吃等等,在西安也是大获欢迎。


  箸头面

  

因面条像筷子头粗细,所以叫箸头面。老板肖老汉很牛,全咸阳人都知道,来这儿吃面,没有凉菜,没有酒水,桌上蹲两个啤酒瓶,白的是醋、黑的是酱。交钱等面不能催,面汤自己舀,筷子自己拿。箸头面就是白菜棒子大豆芽,一勺盐两勺辣子面,热油一泼,腾起一股油烟,这就是箸头面。


  厕所面

  

位置也在中山街。可以说是咸阳公检法的工作人员带火了这家店。厕所面跟前有个厕所,附近的人经常在这里吃早饭,人多了桌子就越摆越多,越摆离厕所越近。领导看见下属上班时间还在吃饭,就火了,骂道“你们这些不按时上班,围个厕所吃厕所面”,于是,厕所面的名字就诞生了,而且这家店是越来越火。


  罗家一品香凉皮、袁记肉夹馍

  

罗家和袁记均发迹于西北国棉气场,从职工们下班迟的小摊发展成为全市乃至全国的连锁品牌。最初都是各自开店,后来发现,陕西人吃饭喜欢配着吃,凉皮必须配夹馍,于是罗家就和袁记联系上了,从那时候开始就成为了黄金搭档。


  阿瓦山寨

  

2003年,咸阳出现了一个原生态的主题餐饮企业,主打西南少数民族的土菜米面特色。这个在咸阳发展起来的主题餐饮,从2003年第一家店开业,如今全国直营和加盟的门店达到200余家,更进入了中国餐饮百强名单,真是一个奇迹。


  泾阳砖茶

  

“自古岭北不植茶,唯有咸阳泾阳出砖茶。”泾阳茯砖茶属黑茶类,距今已有近千年的历史,它兴于宋,盛于明清和民国时期,数百年来与粮、奶、肉一起,成为西北地区少数民族生活的必需品。“泾阳茯砖茶”茶体紧结,色泽黑褐油润,金花茂盛,菌香四溢,茶汤橙红透亮,滋味醇厚悠长。适合高寒地带及高脂饮食地区的人群饮用。特别是对居住在沙漠、戈壁、高原等荒凉地区,主食牛肉、羊肉、奶酪的游牧民族而言,在缺少蔬菜水果的情况下因而,在我国西北地区有“一日无茶则滞,三日无茶则痛”、“宁可一日无粮,不可一日无茶”。